1) Metti a bagno i fagioli secchi in acqua tiepida il giorno prima della preparazione.

2) Il giorno dopo scolali e mettili in una pentola con un litro di acqua fredda, il sedano tagliato a fettine e uno spicchio d’aglio.

3) Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, aggiusta di sale e cuoci per circa un’ora.

4) Aggiungi la scarola e cuoci per altri 30 minuti circa.

5) Quando i fagioli saranno completamente cotti, aggiungi sale, olio e peperoncino.

6) Cuoci nuovamente per un paio di minuti e servi a tavola.
Puoi accompagnare con dei crostini di pane croccante.