Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, successivamente bollirle in pentola.

Cucinare le cicorie bollendole in acqua.

Far cuocere in pentola separata i fagioli rossi.

Quando le patate sono cotte, lasciarle nella propria acqua di cottura.

Scolare le cicorie ed unirle alle patate i acqua, mescolare tutto per 10 minuti a fuoco lento.

Unire i fagioli cotti in precedenza alle patate ed alle cicorie e continuare la cottura  a fuoco lento per altri 5 minuti.

In una padella a parte, far rosolare uno spicchio di aglio nell'olio d'oliva al quale aggiungeremo la pancetta.

Una volta cotta, aggiungere la pancetta alla minestra e far riposare il tutto per altri 5 minuti.

Consigli:

Servire fumante con crostini di pane.

Quando le patate sono cotte, lasciarle riposare nella propria acqua.

A parte scolare le cicorie, unirle alle patate mescolandole per 10 minuti.